Phân biệt trứng tươi và trứng cũ — Hướng dẫn cho khách sỉ

Khi nhập sỉ hàng nghìn quả, việc nhận biết nhanh trứng còn tươi hay đã cũ giúp bạn bảo vệ chất lượng món ăn và tránh thiệt hại. Dưới đây là những cách kiểm tra đơn giản, không cần thiết bị, ai trong bếp cũng làm được.

1. Thử bằng nước — cách nhanh và chính xác

Thả trứng vào tô nước lạnh:

• Chìm và nằm ngang: trứng rất tươi.
• Chìm nhưng dựng đứng: trứng còn dùng được, nên dùng sớm.
• Nổi lên mặt nước: trứng đã cũ, nên loại bỏ.

Lý do: trứng càng để lâu, buồng khí ở đầu to càng lớn nên càng dễ nổi.

2. Soi đèn (đèn pin/điện thoại)

Đưa quả trứng trước nguồn sáng mạnh trong phòng tối. Trứng tươi có buồng khí nhỏ, lòng đỏ nằm giữa, không thấy vết đen. Trứng cũ có buồng khí lớn, lòng đỏ di chuyển lệch. Cách này hữu ích khi kiểm tra mẫu một lô hàng lớn.

3. Lắc nhẹ bên tai

Cầm quả trứng lắc nhẹ: trứng tươi gần như không nghe thấy gì vì bên trong đặc. Nếu nghe tiếng “óc ách” rõ, lòng trứng đã loãng — dấu hiệu trứng để lâu.

4. Đập ra đĩa và quan sát

Khi đập một quả mẫu ra đĩa:

• Trứng tươi: lòng đỏ tròn, gồ cao; lòng trắng đặc, bám quanh lòng đỏ.
• Trứng cũ: lòng đỏ dẹt, dễ vỡ; lòng trắng loãng, lan rộng.

5. Ngửi mùi

Trứng hỏng có mùi tanh, hắc rất đặc trưng ngay khi đập ra. Chỉ cần một quả có mùi lạ, hãy bỏ ngay và kiểm tra kỹ phần còn lại của lô.

Kiểm tra khi nhận hàng — quyền lợi của khách sỉ

Khi nhận trứng từ nhà cung cấp, bạn hoàn toàn có quyền kiểm tra ngẫu nhiên vài quả. Nhà cung cấp uy tín luôn sẵn sàng cho việc này và có chính sách đổi trả rõ ràng nếu trứng không đạt. Để hàng luôn tươi, hãy chọn đơn vị giao nhanh và áp dụng quy trình bảo quản đúng chuẩn sau khi nhận.

Tươi ngay từ nguồn

Cách kiểm tra tốt đến đâu cũng không bằng nhận được trứng tươi ngay từ đầu. Ovi Egg cam kết trứng mới, giao nhanh và minh bạch nguồn gốc. Tìm hiểu quy trình của chúng tôi để yên tâm hơn về chất lượng.

Đặt trứng sỉ tại Ovi Egg — báo giá trong 15 phút

Ovi Egg là nhà cung cấp trứng sỉ tươi sạch cho nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, trường học và đại lý phân phối trên toàn quốc. Chúng tôi cam kết nguồn gốc minh bạch, giao đúng giờ – đúng số lượng và giá sỉ cạnh tranh theo sản lượng.

👉 Nhận báo giá sỉ ngay hoặc gọi hotline 0862 606 000 để được tư vấn. Xem thêm chính sách dành cho khách sỉ và toàn bộ sản phẩm trứng.